H&D幸福小屋

H因家人常會給九層塔

但網路上都傳說：九層塔會致癌！

讓我吃得怕怕地

這次特別請問格友「小紀營養師」

感恩她提供我正確的訊息

以下是她的回應九層塔會致癌 ?

內容如下，也在此提供給朋友們

朋友們如有飲食方面的問題，也可請教她，她會熱心為大家解惑的

小紀很認真找尋一些資料綜合說 ...

1. 傳言九層塔會致癌的成分是 "Safrole 黃樟素" ,

     但一般九層塔含量很少,甚至沒檢驗出來  - 參考 Determination of estragole, safrole and eugenol methyl ether in food  products "資料 , 當然國內也有多篇報導如此說.

 SO -  此原因不成立 !!!

2.  傳言九層塔會致癌的成分是 "Eugenol 正丁醇" , 這就更離譜了, 原因有二

1) 含量少 - 每公斤九層塔平均含 "0.62毫克mg"的  Eugenol 正丁醇

2) 可使用的香料 - 依食品添加物法規中  Eugenol 正丁醇 可當香料使用

     法規中言 " 本品可於各類食品中視實際需要適量使用"

SO- 平日正常食用九層塔是不會致癌的  放心食用此美味的食物 !!   

* 參考資料: 食品資訊網 常見Q&A及KingNet國家網路醫院