台南臭豆腐-臭臭堂 @ H&D幸福小屋

H有時嘴饞，就會想吃點特別的-臭臭腐、滷味、鹹酥g

昨天傍晚D去市區辦事，回程打電話說：買了海佃路"臭臭堂" 的臭豆腐

臭臭堂原本是生日那天要吃的

結果先買了別家的，D說今天補買

還是很感動，但卻理智的，去準備好盤子與相機

盤子與相機要做什麼？

當然是照相存證，好東西要跟好朋友分享

當聽到D為我買臭豆腐時，第一個念頭是"感動"，第二個念頭就是"部落格"

沒辦法，部落格已經成為我生活的一部分囉

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這是第二次吃臭臭堂的臭豆腐，真的很好吃

老闆是個年輕的小帥哥，滿有耐心的，也很客氣

"臭臭堂"的臭豆腐，吃起來感覺很舒服，沒有負擔

1.臭豆腐與油都很新鮮

2.臭豆腐的外皮厚厚-香酥，裡面的豆腐-嫩嫩

3.微酸微甜脆脆的泡菜，更是讓我愛不釋手，泡菜真的好吃

*大份的-50元，兩人吃剛好，不會搶著吃

*沾了醬油與辣椒（不會很辣）的臭豆腐，旁邊是讓我愛不釋手的泡菜

*臭臭堂名片，素食可用有特別標示出來，吃得安心

*還有臭豆腐鍋-都是葷的

下回再去攤位補拍囉！

臭豆腐的由來

　　清康熙八年，安徽仙源縣舉子王致和赴京考試落第，又無盤纏返鄉。王家原以做豆腐湖口，王致和亦懂此手藝，於是留京以磨豆腐謀生。

　　一日，遇到豆腐滯銷，積存不少，王生怕豆腐變壞，血本無歸，便將豆腐切成小塊，配以鹽香料，置於壇中，並封其口，以為這樣便可造出腐乳來。誰知過了一些日子壇口打開，腐乳做不出來，豆腐臭氣熏天。王生試嘗之，其味鮮美。遂將此臭豆腐試銷，竟也獲得顧客好評，臭豆腐從此流傳開去。到了清末，臭豆腐已是大行其道，連慈喜太後也嗜吃此物

　　臭豆腐一經制成，營養成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進程，從而可引起老年性癡呆。除動物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，尤其是臭豆腐含量更高。吃些臭豆腐，對預防老年癡呆有積極作用。

臭豆腐健不健康

從傳統的食品看，臭豆腐與其他豆制品(如豆醬、豆豉、各種腐乳)一樣都是豆類發酵制品，是通過接種黴菌後，經過發酵而成的傳統食品。這類食品經過微生物作用後，產生各種特殊的香味的有機酸、醇、脂、氨基酸等易於消化吸收，同時還增加了維生素B12的含量。維生素B12有促進人體造血的作用，這在一般食品中含量卻極少。

　　但是，在現在，由於某些人利益熏心，不顧消費者的利益和健康，他們改變了傳統的制作方法，采取一些化學的手法，模擬出臭豆腐。如用硫酸亞鐵可產生黑色，再加上其他的臭味物質，即可成為臭豆腐。這是相當危險的，過多的鐵對人體的肝髒非常不利，而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成，所以說它有致癌性是可能的。

　　建議，如果要吃臭豆腐，最好購買正規廠家出產的；但還是不要多吃，因為臭豆腐之所以臭，不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺(強致癌物)；在吃臭豆腐時，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。

店名：臭臭堂臭豆腐

地點：在台南市安南區海佃路一段211號